Salmão em crosta de gergelim

Ingredientes

• 1 kg de salmão;

• 5g de pimenta do reino em pó;

• 200 ml de molho tarê;

• 160 g de cebolinha;

• 400 g de tomate italiano picado;

• 50g de gergelim branco;

• 50 g de gergelim preto;

• 250 ml de azete

• 50 g de sal;

Modo de preparo

1. Corte o salmão em filés de 250 gramas,

2. Em uma frigideira torre o gergelim braco e negro e reserve;

3. Tempere os filés de salmão com o sal e pimenta do reino;

4. Em uma forma espalhe os dois gergelins misturados;

5. Unte outra forma com azeite;

6. Pegue o filé de salmão e com o parte superior coloque em contato com o gergelim;

7. Vire a parte do gergelim para cima e coloque na forma untada com azeite.

8. Asse em forno pre-aquecido em 170°C por 20 minutos;

9. Tire do forno e coloque o molho tare por cima;

10. Decore com cebolinha e tomate picado.

Galinhada

Ingredientes

• 350 g de frango à passarinho (pode ser temperado);

• 1 colher de chá de cúrcuma em pó;

• Sal a gosto;

• ¼ de pimentão vermelho;

• ¼ de pimentão amarelo;

• ¼ de pimentão verde;

• 1 cebola;

• 150 g de arroz parboilizado;

• 3 alhos descascados;

• 3 ml de corante alimentício amarelo;

• 100 ml de óleo composto;

• 1 ramo de cebolinha verde;

• 1 ramo de salsinha;

• 1 ramo de coentro;

• 2 tomates;

• 1 colher de chá de coloral;

• 3 ovos.

Modo de preparo

1. Temperar o frango e assar a 180ºC por 20 min, reserve o caldo que sobrar;
2. Em uma panela média, coloque o alho, a cebola e os pimentões, refogue rapidamente e retire metade da preparação. Reserve;
3. No restante, acrescentar o arroz, o caldo que sobrou do frango, o corante e o coloral, coloque sal se necessário;
4. Cozinhe até que o arroz seque, acrescente o frango e termine a cocção;
5. Cozinhe os ovos, descasque e corte em 4 pedaços;
6. Para finalizar, coloque a galinhada pronta em uma travessa, decore com ovos, salsinha picada, cebolinha, coentro e tomate em cubinhos.

Tilápia com crosta de panko com parmesão e alcaparras

Ingredientes

• 200 g de farinha panko;

• 200 g de parmesão ralado grosso;

• 100 g de alho frito;

• 1 colher de sopa de alcaparras;

• 300 g de farinha de trigo;

• 1 kg de tilápia já limpa;

• 50 g de Hondashi (tempero à base de peixe);

• Raspas de limão;

• Sal e pimenta-preta moída.

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a farinha panko, o parmesão, o alho frito, as alcaparras picadas, as raspas de limão e reserve;
2. Tempere as tilápias com sal, pimenta-preta e limão. Em seguida passe na farinha de trigo e sele na chapa;
3. Em seguida faça uma crosta com a mistura de panko em cima de cada filé de peixe e leve para o forno a 200°C por 6 minutos.

Paella

Ingredientes

• 800 g de arroz branco;
• 20 g de açafrão;
• 100 g camarão cinza descascado;
• 120 g de camarão rosa com casca;
• 100 g de lula;
• 100 g de tentáculos de polvo;
•  80 g de marisco com concha;
•  20 g de alho;
• 120 g de pimentão verde;
• 120 de pimentão amarelo;
• 120 g de pimentão vermelho.

• 120 g de cebola;

Modo de preparo

1. Ferva os tentáculos de polvo até chegarem ao ponto desejado;
2. Descongele e tempere o restante dos frutos-do-mar;
3. Em uma panela grande, refogue o alho, o arroz e o açafrão;
4. Após o arroz pronto, junte todos os ingredientes até ficarem no ponto desejado;
5. Decore o prato com camarão-rosa e o marisco com concha.

Obs: se preparada e servida diretamente na paellera, o prato ficará ainda mais
saboroso.

Cupim no sal grosso

Ingredientes

• 1 kg de cupim bovino;

• 1 colher de sobremesa de sal grosso;

• 1 folha de louro;

•1 colher de sopa de shoyu;

•1 colher de café de amido de milho;

• ¼ de cebola;

• 1 cálice de vinho tinto

Modo de preparo

1. Sele a carne em fogo forte de ambos os lados;
2. Coloque na panela de pressão com os demais ingredientes, após pegar pressão deixe por 45 minutos;
3. Abra e verifique a maciez da carne;
4. Se estiver macia, sirva em seguida.

Escalope de filé mignon com frutas vermelhas

Ingredientes

• 4 medalhões de filé mignon;

• 40 g de manteiga;

• 1/2 cenoura picada;

• 1 colher de sopa de farinha de trigo;

•100 g de frutas vermelhas congeladas:

• 1 cebola picada;

• 400 g de carne de segunda;

• 200 ml de vinho tinto;

• 200 ml de água;

• 1/2 alho-poró;

• Sal a gosto;

•Azeite

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com azeite, doure o mignon dos dois lados, tempere com sal conforme desejar, acrescente manteiga e frite até o ponto desejado
2. Leve ao fogo médio o azeite e a cebola e espere caramelizar, acrescente o alho-poró, a cenoura e as frutas vermelhas e frite bem;
3. Acrescente a carne de segunda e espere caramelizar, coloque a água e o vinho e mexa bem todos os ingredientes até desgrudarem da panela. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, mexendo para não empelotar;
4. Coloque a manteiga e deixe reduzir. 5 Desligue a panela, co o molho e está pronto para servir sobre os medalhões de mignon.

Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes

• 1 kg de kit caldeirada;

• 50 g de cebola;

• 30 g de pimentão vermelho;

• 30 g de pimentão verde;

• 30 g de pimentão amarelo;

• 200 g de molho de tomate;

• 30 g de alho-poró;

• 20 g de alho;

• 50 ml de óleo;

• 20 g de cebolinha;

• 20 g de páprica defumada;

• 10 g de sal;

• 5 g de pimenta do reino;

• 20 g de tempero a base de peixe (Hondashi);

• Suco de 1/2 limão;

• 3 batatas médias;

• 1 tomate;

Modo de preparo

1. Deixe o kit caldeirada em descongelamento por 24h na geladeira;
2. Descasque a batata e leve à fervura até que tenha textura de puré, retire a água excedente, misture e reserve;
3. Corte os pimentões, o alho-poro, a cebola e o tomate em tiras, refogue em uma caçarola até dourar;
4. Acrescente o kit caldeirada e deixe cozinhar até chegar ao ponto desejado.
5. Acrescente o tomate, o suco de limão, a páprica, a pimenta do reino, o Hondashi e o sal;
6. Para finalizar, acrescente a água o purê de batatas e deixe fervendo até que o caldo esteja grosso; deligue o fogo e sirva.

Fetuccine ao molho de camarão e limão siciliano

Ingredientes

• 300 g de macarrão fettuccine seco;

• 300 g de camarão sete barbas descascados;

• 300 g de camarão cinza médio descascado;

• 50 g de alho-poró;

• 50 g de cebola;

• 50 g de salsão

• 10 g de alho;

• 20 g de salsinha;

• 200 g de tomate italiano;

• 50 g de limão siciliano;

• 50 g de requeijão cremoso;

• 20 g de extrato de tomate;

• 5 g de lemon pepper;

• 40 g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água e sal, até ficar “al Dente”, resfrie a massa em água corrente e escorra;
2. Coloque um fio de azeite para que a massa não grude e reserve;
3. Refogue em uma panela alho-poró, cebola, alho e salsão até dourar;
4. Acrescente os tomates, o extrato e cozinhe até o tomate começar a desmanchar;
5. Tempere os camarões com sal, lemon pepper e o suco do limão siciliano;
6. Coloque os camarões no molho e deixe cozinhar por 5 minutos;
7. Desligue o fogo e acrescente o requeijão;
8. Para montagem, coloque a massa dentro do molho, misture e finalize com a salsinha, queijo parmesão ralado e raspas de limão siciliano.

Lombo recheado com vinho de Minas e abacaxi

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno;

• Sal a gosto;

• 1 dente de alho picado;

• ½ cebola picada;

• ½ xícara de chá de vinho tinto;

• Suco de ½ limão;

• 1 maço de alecrim fresco;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 400 g de linguiça defumada;

• ½ abacaxi em rodelas;

• ½ xícara de açúcar;

• 60 g de cebola pirulito descascada e picada ao meio.

Modo de preparo

1. Prepare a marinada batendo no liquidificador o alho, a cebola, o vinho, o azeite, o limão e o sal;
2. Abra o lombo com uma faca e deixe em uma assadeira com o tempero na geladeira por 2 horas, depois acrescente o alecrim;
3. Retire o lombo da geladeira e reserve a marinada;
4. Enrole a carne na linguiça defumada e amarre com barbante para não soltar o recheio;
5. Coloque a carne novamente na assadeira e regue com a marinada. Cubra o lombo com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200º C por 1 hora e 20 minutos;
6. Passado o tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne no forno até dourar.
7. Em uma frigideira grande, aqueça o açúcar até caramelizar. Junte o abacaxi e a cebola pirulito e cozinhe por 5 minutos ou até ficar dourado;
8. Sirva o abacaxi junto com o lombo

Filé de costela com mandioca na manteiga

Ingredientes

• 600 g de filé de costela em bifes;

• 20 g de alho;

• 360 ml de água;

• 720 g de mandioca pré-cozida;

• 20 g de salsinha picada;

• 60 g de manteiga;

• 180 g de cebola picada;

• 360 g de tomate cereja.

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal e grelhe na chapa ou frigideira com azeite;
2. Em um frigideira, doure o alho e a cebola na manteiga. Adicione a água e a mandioca e deixe cozinhar até que fique cremosa. Finalize com salsa e sal;
3. Salteie os tomates e use-os para finalizar o prato.

Costelinha de porco no forno

Ingredientes

• 1 costela de porco de 1,5 kg;

• 20 g de alho;

• 30 ml de suco de limão;

• 15 g de sal;

• Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere a costela com os ingredientes acima;
2. Asse em forno preaquecido por 1 hora a 170ºC.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes

• 600 g de bacalhau desfiado dessalgado;

• 250 g de batata em rodelas;

• 200 g de azeitonas;

• 4 alhos;

• 4 tomates maduros;

• 2 extratos de tomate;

• 1 litro de leite de coco;

• 1 cebola;

• 100 ml de azeite;

• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue no azeite o alho e a cebola picados;
2. Quando estiver levemente dourado acrescente o bacalhau desfiado, o tomate picado e as azeitonas, espere alguns minutos e acrescente o extrato de tomate e o leite de coco;
3. Deixe cozinhar por 5 minutos;
4. Enquanto cozinha verifique se é necessário a correção do sal.

Maminha na cerveja

Ingredientes

• 700 g de maminha em peça;

• 100 ml de molho inglês;

• 10 g de alho; • 6 g de pimenta do reino;

• 15 g de chimichurri;

• 120 g de tomate;

• ½ cebola;

• ½ lata de cerveja preta;

• ½ pacote de creme de cebola.

Modo de preparo

PARA A CARNE:

1. Tempere a maminha com sal, alho, pimenta do reino e molho inglês;
2. Asse no papel alumínio por 1 hora e 30 minutos.

PARA O MOLHO:

1. Refogue a cebola, o tomate e o chimichurri;
2. Acrescente a cerveja e o creme de cebola e mexa em fogo brando até engrossar;
3. Sirva o molho sobre a carne.

Filé de coxa ao molho de ervas finas

Ingredientes

• 2 kg de filé de coxa desossada;

• 5 g de pimenta do reino branca moída;

• 20 g de sal;

• 200 g de ervas finas desidratadas•

200 g de manteiga com sal;

• 40 g paprica defumada;

• 40 g de lemon pepper;

• 5 dentes de alho picados;

• 1 limão.

Modo de preparo

1. Coloque em um recipiente o frango, o suco do limão e os temperos. Deixe marinar por 30 minutos;
2. Hidrate as ervas finas com água e sal, logo após derreta a manteiga e misture com as ervas, reserve;
3. Espalhe todo os filés (com a pele para cima) em uma assadeira e asse por 65 minutos ou até estarem bem dourados. Monte os frangos em um recipiente de sua preferência adicione o molho e estará pronto para servir

Rabada

Ingredientes

• 2 kg de rabo bovino serrado e limpo;

• 2 cebolas cortadas em rodelas;

• 4 colheres de extrato de tomate;

• 2 tomates sem sementes;

• Alho triturado, salsão, alho-poró, tomilho, colorau e sal a gosto;

• Cheiro verde

Modo de preparo

1. Em uma panela refogue o óleo e o alho;
2. Adicione a cebola, o alho-poró, o salsão, o tomilho, o rabo bovino e deixe refogar;
3. Depois de refogado, coloque o sal, o colorau, o extrato de tomate, os tomates e complete com água quente;
4. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até ficar macio, e finalize com o cheiro verde

Sensation the Fraise (Geleia de morango com chocolate)

Ingredientes

•80 g de leite condensado;

•320 g de creme de leite;

•60 g de chocolate meio amargo;

•300 g de morango;

•60 ml de chantilly.

Modo de preparo

1. Lave pique e seque bem os morangos;
2. Msture com o leite condensado e leve ao fogo para incorporar;
3. Misture o creme de leite e o chocolate meio amargo fazendo uma ganache e deixe esfriar bem;
4. Forre o fundo de refratário com morango leite condensado e cubra com a ganache;
5. Decore como chantilly e raspas de chocolate.

Doce de tapioca com leite condensado

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada;

• 1 litro e meio de leite integral;

• 1 lata de leite condensado;

• 500 ml de leite de coco;

• 300 g de açúcar refinado;

• 100 g de coco ralado;

• 100 g de margarina sem sal.

Modo de preparo

1. Ferva o leite com o açúcar e a margarina;
2. Em uma panela coloque a tapioca granulada, o leite fervido, o leite de coco e cozinhe por 2 minutos;
3. Coloque em um refratário e deixe esfriar;
4. Finalize colocando o leite condensado e o coco ralado por cima;
5. Sirva e bom apetite!

Bolo gelado de coco com abacaxi na travessa

Ingredientes

Massa: ·2 ovos. ·120 g de açúcar ·60 ml de leite integral

·120 ml de óleo ·160 g de farinha de trigo ·10 g de fermento químico;

Recheio abacaxi: · 2 kg de abacaxi pérola picado ·480 g de açúcar;

Mousse de coco: · 2 latas de leite condensado · 400 g de creme de leite
·400 ml de leite de coco 200 g de coco em flocos 200 ml de chantilly;

Calda para umedecer o bolo: · 200 ml de leite condensado · 200 ml de água.

Modo de preparo

1. Bata os ovos, adicione o açúcar e mexa até ficar claro; adicione o leite, o óleo e misture bem, em seguida acrescente a farinha, o fermento e mexa tudo até ficar uma mistura homogênea;
2. Asse em travessa untada com óleo em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos;
3. Em uma panela coloque o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até ficar macio;
4. Em outra panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco seco em flocos. Misture tudo e cozinhe em fogo médio até ficar em uma consistência um pouco mais firme e cremosa;
5. Após esfriar, adicione 100 ml de chantilly já pronto e mexa até ficar cremoso;
6. Com a massa pronta, faça alguns furos e umedeça com a mistura de leite condensado e água, em seguida coloque o recheio de abacaxi e depois adicione o creme de coco.
7. Leve à geladeira por 1 hora, depois é só decorar e servir.

Mil folhas de café

Ingredientes

·120 g de massa folhada

·2 gemas batidas

·20 g de mel

Creme Branco 

·250 g de chantilly batido

·250 g de leite condensado

·250 g de cream cheese

·50g de leite em pó

·Essência de baunilha a gosto

Creme de Café 

·250 g de chocolate meio amargo picado
·100 g de creme de leite

·50 gramas de café solúvel

Modo de preparo

1. Corte a massa em retângulos de 4x8 e disponha em uma assadeira untada com manteiga;
2. Pincele a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180'℃ por aproximada-mente 15 minutos ou até que a mesma esteja dourada e reserve.

Creme Branco 

1. Na batedeira,bata o leite condensado,o cream cheese e o leite em pó até obter uma mistura homogênea;
2. Acrescente o chantilly batido e bata por mais 2 minutos, reserve na geladeira por no mínimo 5 horas.

Creme de Café

1. Derreta o chocolate no micro-ondas, em seguida acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo;
2. Acrescente o café solúvel, misture e leve para gelar por 5 horas.

Montagem

1. Pincele mel na parte inferior de todos os retangulos de massa folhada;
2. Acrescente o creme branco, uma camada de massa folhada, o creme de café e a última camada de massa folhada;
3. Para finalizar,polvilhe cacau em pó sobre a última camada de massa e sirva.

Torta de ricota italiana

Ingredientes

• 200 ml de leite; • 2 ovos; • 1 colher de sobremesa de manteiga; • 220 g de queijo fresco; • 190 g de leite condensado; • 20 g de amido; • 1 colher de café de baunilha; • 30 g de farinha de trigo; • 20 g de uvas passas

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a uva passa;
2. Coloque em forma untada, acrescente as uvas passas por cima e asse em

forno baixo por 1 hora;

1. Deixe esfriar por 5 horas na geladeira e sirva.

Pavê de limão cravo

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito champanhe;

• 1/2 xicara de leite (para umedecer os biscoitos).

MOUSSE DE LIMÃO

• 1/2 lata de leite condensado;

• 1/2 lata de creme de leite:

• Suco de 1 limão cravo grande.

GANACHE DE CHOCOLATE

• 100 g de chocolate ao leite picado;

• 1/2 caixa de creme de leite;

• Raspas de chocolate;

• Raspas de cascas de limão.

Modo de preparo

1. No liquidificador bata o leite condensado com o creme de leite e o suco do limão por alguns minutos até ficar volumoso e cremoso;
2. Derreta o chocolate picado e misture ao creme de leite até ficar liso e homogêneo;
3. Para a montagem do pavê, coloque em um refratário uma camada de ganache, os biscoitos champanhes molhados ligeiramente no leite. Cubra os biscoitos com o mousse de limão.
4. Decore com raspas de chocolate e raspas de casca de limão. Leve para a geladeira até a hora de servir.

Bombom de travessa

Ingredientes

• 150 g de chocolate meio amargo:

• 150 g de chocolate branco

• 100 ml de chantilly.

• 200 ml de creme de leite:

• 100 g de amendoim torrado sem pele:

• 20 ml de essência de rum:

• 1 sonho de valsa

• 20 g de morango

• Hortelã a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, acrescente o chocolate meio amargo, 10 ml de essência de rum e 100 ml de creme de leite; leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire para verificar a textura e vá acrescentando de 10 em 10 segundos até que a textura dos ingredientes esteja uniforme. Leve esse ganache de chocolate meio amargo para a geladeira por 20 minutos;
2. Em uma tigela, acrescente o chocolate branco, 10 ml de essência de rum e 100ml de creme de leite leve ao micro-ondas por 30 segundos retire para verificar a textura e vá acrescentando de 10 em 10 segundos até que a textura dos ingredientes esteja uniforme, Leve esse ganache de chocolate branco para a geladeira por 20 minutos,
3. Bata o chantilly na batedeira até que tenha textura firme, junte metade do chantilly batido com cada ganache;
4. Bata o amendoim em processador ou liquidificador até que tenha textura granulada e junte metade com cada ganache;
5. Em uma travessa de vidro intercale em 4 camadas os 2 ganaches até que tenha uma textura marmorizada;
6. Decore usando o bombom, os morangos e a hortelã.

Mousse 3 leites com morango

Ingredientes

• 250g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 300g de leite em pó integral;

• 200g de leite integral;

• 24g de gelatina sem sabor;

• 100g de chocolate branco;

• 250g de Morango.

Modo de preparo

1. Dissolva a gelatina sem sabor em água quente;
2. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó e bata por 5 minutos;
3. Coloque em uma travessa e leve à geladeira por 12 horas; 
4. Decore com os morangos e o chocolate branco.

Torta de queijo com goiabada

Ingredientes

• 2 goiabas maduras;

• 50 ml de água;

• 1 colher de chá de suco de limão;

• 100 g de açúcar;

• 100 g de biscoito maisena;

• 70 g de manteiga;

• 110 ml de leite integral;

• 150 g de ricota;

• ½ lata de leite condensado;

• 1 gema de ovo peneirada.

Modo de preparo

1. Bata as goiabas com a água no liquidificador e peneire;
2. Em uma panela, cozinhe a goiaba peneirada com o açúcar e deixe ferver até engrossar (aproximadamente 20 minutos);
3. Após finalizar, adicione o suco do limão, misture, deixe esfriar e reserve;
4. Triture o biscoito e amasse com 50g de manteiga até que se forme uma massa homogenia e forre o fundo e as laterais de uma assadeira pequena (aproximadamente 10 cm de diâmetro);
5. Asse a massa por 5 minutos, à 150 ºC;
6. Em outra panela, adicione o leite e aqueça com 20 g de manteiga. Despeje a ricota triturando-a com as mãos e mexa até que se desfaça completamente. Junte a gema e o leite condensado e deixe cozinhar até que o creme engrosse.
7. Despeje o creme sobre a massa e deixe esfriar;
8. Adicione a goiaba e desenforme. Sirva gelado.

Verrine Holandesa

Ingredientes

• 150 g de leite condensado;

• 350 g de creme de leite bem gelado;

• 210 g de biscoito maisena;

• 500 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo

1. Bata bem o creme de leite e o leite condensado na batedeira com globo, até virar um creme fofo e leve. Deixe gelar por aproximadamente 1 hora;
2. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma farofinha úmida;
3. Faça uma ganache meio amarga para cobrir as verrines;
4. Para a montagem, adicione uma camada de farofa de biscoito. Em seguida adicione o creme e por último adicione uma camada generosa da ganache trufada meio amarga.

Doce de leite de corte com coco

Ingredientes

• 480 ml de leite de vaca;

• 80 g de açúcar cristal;

• 50 g de coco ralado;

• 8 g de sal (1 colher de café).

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo às vezes até engrossar;
2. Retire do fogo, acrescente 1 pacote de coco ralado e estique o doce numa superfície untada de manteiga para cortar.

Pavlova ao creme de açaí

Ingredientes

PARA A PAVLOVA

• 6 claras de ovo;

• 360 g de açúcar;

• 600 g de amido de milho;

• 24 ml de vinagre branco de maçã;

• 6 ml de baunilha;

• 70 g de chantilly;

• Frutas para decorar: morango, abacaxi, kiwi, damasco ou frutas vermelhas.

PARA O CREME DE AÇAÍ

• 400 ml de leite condensado;

• 400 g de suco de açaí;

• 140 g de chantilly.

Modo de preparo

PARA A PAVLOVA

1. Bata as claras e o açúcar até ficar em ponto de suspiro;
2. Acrescente o amido de milho, o vinagre de maçã e a baunilha, mexa delicadamente;
3. Unte com margarina uma assadeira redonda, coloque papel manteiga e unte novamente;
4. Despeje o merengue e leve ao forno preaquecido (de 150ºC a 180ºC) até dourar, deixe esfriar no forno;
5. Bata o chantilly com a baunilha e coloque em cima do merengue já desenformado;
6. Decore com frutas de sua preferência e leve para a geladeira.

PARA O CREME DE AÇAÍ

1. Em uma tigela coloque o leite condensado e o suco de açaí, misture até obter uma consistência homogênea;
2. Acrescente o chantilly batido e misture novamente.

Paçoca de colher

Ingredientes

• 120 g de amendoim torrado;

• 80 ml de leite condensado;

• 60 g de creme de leite;

• ½ colher de sopa de margarina sem sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga e cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela;
2. Retire do fogo, misture o amendoim triturado e o creme de leite;
3. Distribua em recipientes, servir frio.

Quarto Centenário

Ingredientes

• 4 gemas;

• 395 g de leite condensado;

• 200 ml de leite integral;

• 1 xícara (80g) de coco ralado em flocos médios;

• 500 ml de chantily;

• 20 g de cereja em calda.

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e o leite integral até que fique homogêneo;
2. Adicione o coco ralado e bata por 10 segundos;
3. Unte uma fôrma de pudim pequena com óleo de soja ou desmoldante e despeje a mistura;
4. Asse em banho maria, à 180ºC, por 40 min ou até que fique firme;
5. Depois de desenformar o pudim, decore com pitangas de chantilly batido e as cerejas em calda;
6. Sirva em seguida.

Queijadinha

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos;

• 500 ml de leite integral;

• 4 colheres (sopa) de margarina derretida;

• 500 g de açúcar refinado;

• 3 ovos;

• 100 g de coco ralado;

• 1 xícara de chá de leite condensado

Modo de preparo

1. Unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo;
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o leite condensado e despeje sobre a forma untada;
3. Asse a massa por 30 minutos a 170ºC;
4. Depois de assada, coloque o leite condensado sobre a queijadinha;
5. Deixe gelar por 2 horas;
6. Corte em quadrado e coloque na travessa para servir